|
|
Thaise Kipnuggets Met Limoenrijst ***
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 gram rijst
3 stuks limoen
4 eetlepels kokosmelk
4 eetlepels cashewnoten
5 eetlepels versgehakte koriander
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
6 eetlepels bloem
350 gram kipfilet
frituurolie
zout en versgemalen peper
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1 theelepel witte- wijnazijn
½ theelepel basterdsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak cashewnoten grof. Rasp schil van limoenen en ze pers uit; bewaar de schillen. Kook rijst bijna gaar in water met 2/3 van limoensap en uitgeperste schillen; giet af, gooi limoenschillen weg. Doe rijst weer in pan, roer kokosmelk erdoor en breng aan de kook; kook 4 min en schep dan 2 el cashewnoten, sap van ? limoen, 2 el koriander en zout en peper erdoor. Doe rest van cashewnoten, chilipoeder, paprika en 2/3 van limoenrasp in keukenmachine, draai en voeg geleidelijk bloem, 2 tl zout en 2 el koriander toe. Snijd kip in reepjes en rol door gekruide bloem. Verhit frituurolie en frituur kip goudbruin. Meng 2 el cashews, 1 el koriander, rest van limoenrasp, olijfolie, azijn, suiker, 2 teentjes knoflook en zout en peper tot dressing. Serveren: Verdeel rijst over 2 borden, schik kip erop en lepel dressing over en om kip.
|
|
|